Filiera corta, Km zero, biologico, tutto molto molto ok. La scoperta, però, del piantare piccoli semi , guardare teneri germogli spuntare e crescere,trapiantare le pianticelle a misura giusta, raccogliere radicchi, insalate, cicorie e, più in là zucchine, pomodori e altro ancora, spadellare -se del caso-, portare in tavola , gustare, risulta di impareggiabile soddisfazione. […]
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Sempre Napoletana e sempre fritta come il panzerotto, ma senza alcun ripieno. La Pizza Fritta Montanara, infatti, è condita con un leggero sugo di pomodoro , basilico e una spolverata di pecorino. Di ricette per l’impasto, analogo a quello di tutte le altre pizze, se ne trovano in numero imprecisabile : tradizionali, originali, antiche, gourmet […]
Il titolo è comune in Abruzzo (e anche nel limitrofo Molise) mentre gli ingredienti e i procedimenti si diversificano a seconda delle zone. Nella provincia di Chieti si predilige la misticanza di campo (rape, borragine,erbette, cicoria ecc). Nel pescarese si aggiungono sarde fritte e peperone crusco e si tolgono le patate. Nell’aquilano si incontra la […]
Leggi di più… from “Pizza e Foje” vale a dire Zuppa di Verza e Patate con Focaccia di Granturco
Il nome di questa “preziosità” quasi scomparsa, ma in via di molto apprezzato recupero, viene dalla sua forma sferica, simile a quella dei piselli, e dal Tavo, fiume abruzzese che nasce sul Gran Sasso e scorre nell’area collinare della provincia di Pescara. Di colore candido, madreperlaceo, ha ottime proprietà nutrizionali e una buccia sottilissima, che […]
Qualora amiate le sfide, potreste cimentarvi con l’impiattamento -come da foto- della pasta in questione, con l’aggiunta della pretenziosa idea di far arrivare a ciascun commensale il suo piatto ancora fumante.La sconfitta oggettiva -garantita a priori- può non risultare di impedimento alla realizzazione , se il tentativo è accompagnato e sorretto dal convincimento personale che […]
