Mezze Maniche con Zucca e Tartufo

Qualora amiate le sfide, potreste cimentarvi con l’impiattamento -come da foto- della pasta in questione, con l’aggiunta della pretenziosa idea di far arrivare a ciascun commensale il suo piatto ancora fumante.La sconfitta oggettiva -garantita a priori- può non risultare di impedimento alla realizzazione , se il tentativo è accompagnato e sorretto dal convincimento personale che […]

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Timballi di Maccheroni alla Chitarra Monoporzione

In questo caso solamente con zucchine, carote e provola affumicata. La versatilità della proposta, però, consente ampie divagazioni a seconda dei gradimenti e delle materie prime a disposizione come salsicce, ragout , polpettine di carne alla teramana, funghi, tartufi, carciofi , ecc ecc ecc […]

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I “Cocchini” di Montersino

Nel realizzare i medesimi pasticcini dell’ ipermitico Luca Montersino, qualcuno ne indica una “bassa difficoltà” affermazione sconfessata già dalla semplice lettura degli ingredienti e dei procedimenti . Chi sta avanzando con interesse nell’affascinante e goloso mondo della pasticceria, però, dopo crostate e biscotti, potrà sicuramente osare senza lasciarsi scoraggiare da eventuali (e solo eventuali) iniziali […]

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Stampi in Silicone

Resistenti ad alte e basse temperature (da -60° a +230°) possono essere utilizzati con medesima soddisfazione sia per le cotture in forno sia per semifreddi e creme da congelare. La flessibilità che li contradistingue, è il principale punto di forza. Sformare quanto preparato risulta molto più agevole rispetto all’uso di stampi tradizionali che sono sempre […]

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Colazione Italiana

“Mi ha stupito scoprire che nessuno aveva mai realizzato un trattato sulla colazione. Libri di ricette, ma mai qualcuno aveva lavorato sulla storia e la tradizione della colazione.” Da questa considerazione Ferran Adrià , in collaborazione con Lavazza , ha sviluppato il progetto che ha portato alle stampe il nuovo volume -edito da Giunti- della […]

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