In questo caso solamente con zucchine, carote e provola affumicata. La versatilità della proposta, però, consente ampie divagazioni a seconda dei gradimenti e delle materie prime a disposizione come salsicce, ragout , polpettine di carne alla teramana, funghi, tartufi, carciofi , ecc ecc ecc […]
Leggi di più… from Timballi di Maccheroni alla Chitarra Monoporzione
Nel realizzare i medesimi pasticcini dell’ ipermitico Luca Montersino, qualcuno ne indica una “bassa difficoltà” affermazione sconfessata già dalla semplice lettura degli ingredienti e dei procedimenti . Chi sta avanzando con interesse nell’affascinante e goloso mondo della pasticceria, però, dopo crostate e biscotti, potrà sicuramente osare senza lasciarsi scoraggiare da eventuali (e solo eventuali) iniziali […]
Resistenti ad alte e basse temperature (da -60° a +230°) possono essere utilizzati con medesima soddisfazione sia per le cotture in forno sia per semifreddi e creme da congelare. La flessibilità che li contradistingue, è il principale punto di forza. Sformare quanto preparato risulta molto più agevole rispetto all’uso di stampi tradizionali che sono sempre […]
“Mi ha stupito scoprire che nessuno aveva mai realizzato un trattato sulla colazione. Libri di ricette, ma mai qualcuno aveva lavorato sulla storia e la tradizione della colazione.” Da questa considerazione Ferran Adrià , in collaborazione con Lavazza , ha sviluppato il progetto che ha portato alle stampe il nuovo volume -edito da Giunti- della […]
Oggi la dolcezza arride alla gola con questi piccoli “bauletti” -o scrigni che dir si voglia- ripieni di cubettini di mele caramellate. Molto indicato per il ripieno anche il burro di mele, dove il burro , si assicura, proprio non c’è, ma di questo si parlerà più appresso. […]
