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Autore: Vinaigrette

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Articoli scritti da Vinaigrette

Pasticcini con Ganache al Cioccolato Fondente e Lamelle di Mandorle Tostate

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Questa volta i vaul au vent si riempiono di dolcezza un pò sofisticata nel nome ma la cui realizzazione e alla portata anche dei lontanissimi dall’arte pasticcera. Per realizzare una ganache, infatti, basta scaldare la panna (senza portarla al bollore), versarla sul cioccolato tritato grossolanamente, mescolare e aspettare che il tutto raffreddi. Più facile di […]

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Food Ensemble

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“Food Ensemble è una performance di musica e cucina, un’esperienza sensoriale da vivere come un concerto, uno spettacolo da gustare come una cena.” “Immaginate di vedere un cuoco cucinare dei bellissimi piatti davanti ai vostri occhi, di sentire i rumori della preparazione che riempiono la stanza. Poi lentamente questi rumori si trasformano, si sommano e […]

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Cupolette di Polenta con Cuore Fondente e Cavolo Nero

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Se avete il cavolo nero già pulito e ripassato in padella, realizzare queste deliziose cupolette è questione di pochi minuti, nel caso opposto il tempo necessario è maggiore, ma di poco. […]

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Crepes Dentelles

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Deliziose cialde Bretoni da gustare con cioccolata calda in inverno e gelato in estate La ricetta della crêpe dentelle è nata nel 1886, da una crêpe -si dice- dimenticata sulla bilig (Crepiera) e arrotolata 8 volte attorno alla spatola. Questa croccantissima crêpe è diventata il fiore all’occhiello del biscottificio Loc Maria a Quimper, che l’ha […]

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