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Autore: Vinaigrette

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Articoli scritti da Vinaigrette

Gnocchi Di Polenta Con Gli Olaci (O Con Spinaci O Con le Cime Di Rapa)

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Chi ama la polenta sa che quando ci si impegna nella preparazione è cosa buona prepararne più del necessario.La parte in eccesso, infatti, si può utilizzare in molti modi.Uno di questi, davvero originale è la ricetta che vi proponiamo, (libera interpretazione dell’originale di Ateleta- AQ) da realizzare con gli olaci (detti anche orapi) -se avete […]

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Olaci detti anche Orapi(Chenopodium bonus henricus)

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O più semplicemente spinaci selvatici o spinaci di montagna che crescono in prevalenza in Abruzzo ad alta quota fino a 2.000 metri e raccolti pazientemente a mano. “Prima di salire si guardano le montagne da sotto, si osserva la neve, il cielo e le temperature perchè non deve fare ancora freddo e bisogna salire prima […]

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Ciliegine Non Solo Sulla Torta

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Vi siete mai chiesti come si riesca a infilare la ciliegina e il liquore in certi “boeri” industriali, sul tipo dei famosi “Mon Cheri”? Chi immagina che liquore e ciliegia vengano sistemati in “gusci” vuoti, successivamente chiusi da una sorta di coperchio di cioccolato, si sbaglia: il sistema sarebbe complicato, lento e costoso; oltretutto (guardare […]

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Spumone di Zabaione con croccante alle mandorle

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I principianti potrebbero osare, gli appena abili devono: è buonissimoooooo! L’originale viene dalla scuola di cucina Peccati di Gola di Roberta Molani (Venezia), Quello della foto è stato leggermente modificato e nel procedimento e nell’estetica. […]

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Can Can

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Dopo ‘Gourmet Voice’ e la ‘soupe à l’oignon’ come non parlare di Can Can! Dato il contesto però, piuttosto che del famoso ballo, trattiamo di un particolare apriscatole la cui lamaTAGLIA IL BORDO esterno dellascatola SENZA FORARE IL COPERCHIO. In questo modo la lama assicura IGIENE e SICUREZZA perchè non entra in contatto con il […]

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