Auguste Escoffier è stato il più grande cuoco francese del suo tempo (1846 – 1935). Abbandonò gli studi molto presto per lavorare alla trattoria di uno zio a Nizza, dove lavorò anche come lavapiatti ed aiuto cuoco. Ben presto si accorse d’avere una passione per la gastronomia che lo portò ad allontanarsi dallo zio per […]
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Comportarsi “adeguatamente” con gli ospiti è facile se, piuttosto che ai manuali di c.d. “bon ton” , ricorriamo al buon senso e accantoniamo le ipocrisie. Una simpatica testimonianza ci viene da Esopo, favolista greco, dallo spirito arguto e geniale. “La Volpe e la Cicogna” La volpe e la cicogna erano buone amiche. Un tempo si […]
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Miei prodi e coraggiosi nuovi cucinieri. Per voi un’altra ricetta super facile e di sperimentato successo poiché molti sono stati, fino ad ora, coloro che hanno grandemente apprezzato. […]
nOra o, non mai più, ma all'anno prossimo, quando avremo ancora a disposizione bellissimi e succulenti melograni. Ingredienti 400 gr di riso carnaroli1 cipolla media2 melograniun litro e 1/4 di brodo vegetale1/2 bicchiere di vino bianco secco3 cucchiai di olio extravergine di olivauna noce di burro50 gr di grana o parmigiano grattugiatosale se occorre. Preparazione […]
Nellie Melba era il nome d’arte della famosissima soprano australiana Helen Porter Mitchell(1861-1931) chiamata anche “l’usignolo australiano” che, in onore della sua città natale, Melbourne, prese il cognome Melba. Ben presto divenne una dei più grandi soprani del mondo, formando una coppia d’eccezione con Enrico Caruso nella Boheme. Nel 1894, mentre si trovava a Londra […]
