Per soddisfare la richiesta di Carla, che vuole realizzare lo Spumone al Caramello, e per tutti i super golosastri che non sanno resistere e il croccante lo mangiano appena pronto (attenti alle ustioni!).
Ingredienti
150 gr di zucchero semolato
100 gr di mandorle
qualche cucchiaio di acqua.
Preparazione
Immergete le mandorle per qualche minuto in acqua bollente, pelatele, tostatele sotto il grill (o in una padella antiaderente, girandole continuamente) e tritatele non troppo finemente.
Bagnate lo zucchero con l'acqua e fatelo liquefare sul fuoco senza girarlo. Quando avrà preso un bel colore ambrato versatevi le mandorle, girate per una manciata di secondi e versate il composto su un foglio di carta da forno inumidito. Sollevando leggermente il foglio fate distribuire il composto in maniera più uniforme possibile.
Stendetevi sopra un altro foglo di carta da forno unto di olio e con il matterello appiattite ancora. togliete quest'ultimo foglio e quando il croccante si sarà raffreddato spezzatelo e, se volete conservarlo per qualche tempo avvolgetelo nella carta forno in frigo o in una scatola di latta.
Le immagini della preparazione della ricetta sono disponibili su Flickr: Croccante